近年、日本のスーパーマーケット（SM）業界は、歴史的な物価高、世界情勢のリスク、そして少子化という大きな波に直面し、従来の「安さ」や「品揃え」だけでは生き残れない時代を迎えています。
この記事では、SM業界の動向に詳しい専門家が提唱する「重要フード」を軸に、日本のスーパーマーケットが取り入れている「新しい常識」を徹底解説します。これからの買い物体験がどう変わるのか、その戦略の核心に迫りましょう。
重要な5つのキーワード：「新常識」の核となる戦略
記事では、現代のSMが勝ち残るために必須となる、以下の5つの重要フード（キーワード）が挙げられています。これらは単なる戦術ではなく、店舗運営や消費者との関係性を根本から見直す「考え方」そのものです。
- デスティネーション：プロの味と日用品を値ごろ価格で提供し、信頼を掴む
- タイムパフォーマンス：商品は一食完結、栄養摂取、買い物が最短化へ
- ワクワク感：フェアや産直、POP、BGMなどで買い物自体を楽しむ
- 地域密着：地域の支持を得る4つの取り組みを整理し、実践する
- ワンストップショッピング：時代とともにかわる利便性に食品スーパーはどう応えるのか
この5つのキーワードについて、それぞれ詳しく見ていきましょう。
1. デスティネーション：「そこに行けば間違いない」という信頼の確立
「デスティネーション（Destination）」とは、「目的地」という意味です。ただ食品を買う場所ではなく、「ここに来る価値がある」と感じさせる店舗づくりが求められています。
プロの味を日常に
デスティネーション化の柱となるのが、「プロの味」と「日用品」の価値提供です。
「プロの味」の実現（生鮮・惣菜）：
単なる調理済み食品ではなく、専門店の味に匹敵するクオリティの高い惣菜（デリ）が競争力の源泉です。特に「ヨークデリ」のような、調理技術を活かした美味しい一品は、消費者にとって外食の代わりとなる価値を生みます。
価格を抑えるための機械化ではなく、職人の知恵や経験を活かした手間暇かけた商品づくりが重要。この「人」が生み出す味の差が、他店との決定的な差別化になります。
日用品の値ごろ感：
一方で、毎日使う日用品（ディスカウント・カテゴリー）は、他店より高いと消費者の信頼を失います。ナショナルブランド（NB）の日用品は、価格競争力を維持することがデスティネーションとしての信頼を支える土台となります。
「コト販売」で生まれる感動
また、単にモノを売るのではなく、商品を使って何ができるか、どんな食生活が実現できるかを提案する「コト販売」が重要です。例えば、単なる肉の塊ではなく、「週末の家族のバーベキューセット」として提案することで、消費者の「家リッチ」（家で豊かに過ごしたい）ニーズに応え、客単価アップにも繋がります。
2. タイムパフォーマンス：「時短」と「栄養」を両立する効率的な買い物
現代の消費者は、ただの安さではなく、時間対効果、つまり「タイムパフォーマンス（タイパ）」を重視します。SMに求められるのは、「買い物時間の最短化」と「食卓での時短化」の両立です。
一食完結型の商品開発
タイパ戦略の核となるのは、「一食完結型」の商品です。
半調理品・ミールキットの進化：
カット野菜や下味付きの肉など、手間を最小限に抑えつつ、自宅で「完成させる楽しみ」を残した商品が支持されています。
単なる時短ではなく、「栄養バランス」も考慮されたミールキットや惣菜が、健康志向の共働き世帯に不可欠な存在になっています。
タテマエ消費からホンネ消費へ：
従来の「手作りしなくては」というタテマエから、「忙しいから、美味しくて栄養のあるものを賢く買いたい」というホンネに基づく消費行動が主流です。SMは、罪悪感なく時短できる選択肢を提供する必要があります。
買い物時間の短縮
店舗側も、客の店内滞在時間を短縮するための工夫が必要です。
クイック・イン・アンド・アウト：
必要なものにすぐにたどり着ける分かりやすい売場構成や、レジ待ちを解消するセルフ精算レジの導入などが、タイパ向上に直結します。
3. ワクワク感：買い物自体をエンターテイメントに
価格競争が激化する中で、SMは「安ければ良い」というステージを脱し、「ここにいると楽しい」と感じてもらうための「ワクワク感」の提供が不可欠です。
産直・フェア・演出で五感を刺激
ワクワク感を生み出す要素は、五感に訴えかける多様な仕掛けです。
産直と「ワガママ」対応：
生産者の顔が見える産地直送品（産直）は、安心感と特別感を生みます。
消費者の「こんな商品が欲しい」というワガママに、POPや販促で応えることで、店への親近感と購買意欲を高めます。
POPとBGMの演出効果：
単なる値札ではなく、商品の「物語」や「おすすめの食べ方」を伝える手書きPOPは、人肌の温かさを感じさせます。
店内のBGMも、ただの音ではなく、時間帯や季節に応じた選曲で購買意欲を刺激し、ワクワク感を高める重要なツールです。
「ライブ販売」で熱狂を生む：
試食販売や実演販売を工夫し、単なる試食でなく、熱意ある販売員が商品の魅力を語る「ライブ販売」は、その場にいる客を巻き込む熱狂を生み出し、衝動買いを誘発します。
4. 地域密着：真のインフラとして地域と共存する
地域の人口が減少し、高齢化が進む中で、SMは単なる商業施設ではなく、「地域のインフラ」としての役割を強化しなければなりません。
地域の支持を得る4つの取り組み
記事では、地域密着を成功させるために、以下の4つの取り組みが重要だと示されています。
- 「地域の食」の応援団になる：地元の食材、伝統の味、郷土料理などを積極的に取り扱い、地産地消を推進します。
- 「地域コミュニティ」の拠点になる：移動スーパー、宅配サービス、イートインスペースの提供、ミニセミナーやイベントの開催などを通じて、地域住民の交流の場を提供します。
- 「地域の生活」の支援者になる：高齢者や子育て世代への特別なサービス（宅配、見守りサービスなど）を提供し、生活の「困った」を解決します。
- 「地域との連携」を強化する：行政や学校、NPOなどと連携し、災害時の支援や雇用創出に貢献します。
特に、雇用の面では、シニア世代や外国人労働者を積極的に採用し、彼らが働きやすい環境を整備することが、人手不足対策と地域貢献の両面で不可欠です。
5. ワンストップショッピング：利便性の多様化への対応
「ワンストップショッピング」は、一つの場所で全てが済ませられる利便性を指しますが、その定義は時代と共に変化しています。現代では、「時間」や「場所」に制約されない多様な利便性への対応が求められています。
進化するワンストップの形
従来の「食品＋衣料品＋日用品」の大型SMの形に加え、以下のような新しいワンストップの形が生まれています。
食品特化型ワンストップ：
食品に特化し、質の高い生鮮品や惣菜を揃え、食品の買い物だけなら短時間で済むように特化した店舗です。
EC（ネットスーパー）との融合：
店舗に行く時間がない人、重いものを買う人には、ネットスーパーや宅配といった「非店舗型」のワンストップを提供します。
アプリでの事前注文や、店舗外でのロッカー受け取り（ピックアップ）など、O2O（Online to Offline）の連携を強化することで、利便性の幅を広げます。
顧客の「欲しい」瞬間を捉える
重要なのは、顧客の「今、欲しい」というニーズに最も適したチャネルで応えることです。店舗、ネット、宅配など、複数の選択肢をシームレスに提供するオムニチャネル戦略が、これからのSMの利便性を左右します。
まとめ：「価格」から「価値」へ、SMは次のステージへ
日本のスーパーマーケットは、単なる「モノ売り」から、「食を通じた価値提供」へと舵を切っています。
物価高と人手不足が続く厳しい環境だからこそ、プロの味、タイパ、ワクワク感、地域との絆、そして多様な利便性といった「新しい常識」を取り入れることが、これからのSMが生き残り、そして地域にとって不可欠な存在となるための鍵となります。
私たち消費者も、単に安い店を選ぶだけでなく、どんな「価値」を提供してくれるのか、という視点でスーパーマーケットを選んでいくことになるでしょう。
皆さんの周りのスーパーマーケットは、この「新常識」をどれくらい取り入れているでしょうか？ ぜひ、今日からの買い物で意識して見てみてください。
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